Der Steinbackofen Luca AL 110.0 von Tomishop ist ein professionelles Großgerät, das für den Einsatz in der Gastronomie konzipiert wurde. Er ermöglicht die Zubereitung von Pizzen und anderen Backwaren im Holzofen. Das Gerät richtet sich an Betriebe mit hohem Durchsatz.

Tomishop Steinbackofen Luca AL 110.0 für die Gastronomie

Der Tomishop Holzbackofen Luca AL 110.0 ist ein Steinbackofen mit einem Gewicht von 850,01 kg. Er ist als einzelnes Gerät erhältlich und trägt die EAN 4260201598157. Der Ofen ist für den professionellen Einsatz in der Gastronomie vorgesehen, darunter Restaurants, Pizzerien und Catering-Unternehmen. Er bietet Platz für vier Pizzen mit einem Durchmesser von 30 bis 33 cm gleichzeitig und kann bis zu 70 Pizzen pro Stunde backen. Dies macht ihn geeignet für Umgebungen mit hoher Auslastung.

Die Backzeit pro Pizza beträgt laut Hersteller 90 Sekunden. Dies wird durch eine doppelte Steinkuppel mit Steinwolle-Isolierung erreicht, die eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet. Die Bauweise des Ofens ist robust, mit einer Aluguss-Tür, die ein integriertes Sichtfenster enthält. Dieses Fenster ermöglicht die direkte Kontrolle des Backvorgangs und trägt zur Hitzespeicherung bei. Im Lieferumfang sind ein Kaminrohr und ein Regenhut aus Edelstahl enthalten, die für den Einsatz im Außenbereich konzipiert sind und einen zuverlässigen Abzug gewährleisten sollen. Ein Wandthermometer und eine Keramikschale gehören ebenfalls zum Lieferumfang.

Einsatzmöglichkeiten und Grenzen des Holzbackofens

Der Steinbackofen Luca AL 110.0 ist vielseitig einsetzbar und eignet sich neben Pizza auch für die Zubereitung von Brot, Flammkuchen und Pizzabrötchen. Seine Konstruktion ist auf Langlebigkeit im dauerhaften Profi-Einsatz ausgelegt und soll unempfindlich gegenüber Haarrissen sein. Die Leistungsfähigkeit des Ofens ist auf den Betrieb in gewerblichen Küchen oder im Catering zugeschnitten, wo große Mengen an Backwaren in kurzer Zeit produziert werden müssen.

Aufgrund seines Gewichts und seiner Dimensionen ist der Ofen für den stationären Einsatz gedacht. Die Notwendigkeit eines Kaminrohrs und Regenhuts aus Edelstahl deutet auf eine primäre Nutzung im Außenbereich oder in gut belüfteten Innenräumen hin, die eine entsprechende Installation erlauben. Private Haushalte oder kleinere Betriebe mit geringem Pizza- oder Backwarenbedarf könnten mit der Kapazität und dem Gewicht des Luca AL 110.0 überdimensioniert sein.